Cá trê kho nghệ là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được chế biến từ những con cá trê tươi ngon, kết hợp cùng với nghệ và các gia vị khác để tạo nên một món ăn đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay chế biến món cá trê kho nghệ tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món ăn này trong bài viết sau đây.
Hướng dẫn cách làm cá trê kho nghệ vàng ươm, thơm nức mũi
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 kg cá trê
- 2 củ nghệ tươi
- 3 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 quả ớt sừng
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 1 quả ớt chuông xanh
- 1 quả ớt hiểm
- 2 quả cà chua
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê muối
- Rau thơm (rau răm, húng quế, ngò gai)
- Hành lá, tỏi phi, ớt băm để trang trí
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá trê: Chọn cá trê tươi, vệ sinh sạch và lấy ruột, rửa sạch và để ráo nước.
- Nghệ: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những miếng mỏng.
- Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ.
- Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
- Cà chua: Rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành những miếng nhỏ.
- Rau thơm: Rửa sạch và cắt nhỏ.
Cách thức thực hiện:
Bước 1: Phi tỏi và hành tím trong dầu nóng cho thơm, sau đó cho nghệ vào xào cùng. Tiếp theo, cho ớt và cà chua vào xào đến khi thấy cà chua nhừ.
Bước 2: Đổ nước vào, cho nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt và muối vào khuấy đều. Nếu thấy nước quá ít, bạn có thể cho thêm một ít nước lọc vào.
Bước 3: Khi nước sôi, cho cá trê vào và đảo đều để cá được ngấm đều gia vị. Sau đó, để nồi lửa nhỏ và đậy nắp lại để cá chín trong khoảng 15 phút.
Bước 4: Khi cá đã chín, cho rau thơm vào và đảo đều. Tiếp tục nấu trong vài phút nữa cho rau thơm thấm đều vào cá.
Bước 5: Tắt bếp và dọn ra đĩa, trang trí bằng hành lá, tỏi phi và ớt băm.
Những lưu ý khi làm cá trê kho nghệ
Dưới đây là những lưu ý khi làm cá trê kho nghệ cho bạn tham khảo và áp dụng:
- Chọn cá trê tươi ngon, không có mùi tanh hoặc bị hỏng.
- Khi sơ chế cá, bạn nên làm nhanh để tránh cá bị mất độ tươi.
- Nếu không thích ăn cà chua, bạn có thể thay thế bằng cà rốt hoặc khoai tây.
- Nếu không có nghệ tươi, bạn có thể dùng bột nghệ thay thế, nhưng sẽ không có mùi và vị đậm đà như khi dùng nghệ tươi.
- Nên để lửa nhỏ khi nấu cá trê kho nghệ để cá chín đều và không bị khô.
- Nếu muốn món cá trê kho nghệ có màu đỏ đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một ít màu thực phẩm vào trong nước kho.
- Thêm một ít đường vào trong nước kho sẽ giúp món ăn có vị ngọt thanh hơn.
Kết luận
Với những bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay chế biến món cá trê kho nghệ thơm ngon và đậm đà tại nhà. Món ăn này không chỉ là một món ăn truyền thống của người Việt Nam mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe như giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa các bệnh về tim mạch. Hãy thử làm và thưởng thức món ăn này cùng gia đình và bạn bè nhé!