Rượu nghệ là một trong những loại rượu được ưa chuộng tại Việt Nam với hương vị đặc trưng và công dụng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách om rượu nghệ cho gà sao cho ngon và đúng điệu. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách om rượu nghệ cho gà một cách đúng cách và hợp lý nhất.
Hướng dẫn cách om rượu nghệ cho gà chuẩn vị nhất
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con gà (khoảng 1,5kg)
- 200ml rượu nghệ
- 100g nghệ bào hoặc nghệ băm nhỏ
- 50g tỏi băm nhỏ
- 50g hành tím băm nhỏ
- 30g hạt nêm
- 20g muối
- 10g đường
- 1 thìa canh dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi bắt đầu om, bạn cần phải sơ chế nguyên liệu để đảm bảo độ tươi ngon và sạch sẽ của món ăn.
Sơ chế gà
Bước đầu tiên để có một con gà ngon là phải chọn loại gà tươi, sạch và cắt bỏ các bộ phận không cần thiết như lông, móng và gan. Sau đó, rửa sạch và ngâm gà trong nước muối khoảng 30 phút để khử mùi hôi.
Tiếp theo, bạn có thể chọn cách nướng gà trước khi om hoặc không tuỳ vào sở thích của mỗi người. Nếu nướng, bạn chỉ cần bôi một lớp dầu ăn lên bề mặt gà và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 20 phút. Sau khi nướng, gà sẽ có màu vàng đồng và bề mặt giòn tan, tạo nền vị cho món ăn.
Nếu không nướng, bạn có thể bắt đầu om luôn sau khi sơ chế xong.
Sơ chế nghệ
Để có được hương vị đặc trưng của rượu nghệ, việc sơ chế nghệ là rất quan trọng. Bạn có thể mua nghệ bào hoặc tự bào từ củ nghệ tươi. Sau đó, cho vào bát và ngâm với một ít nước lạnh để giảm độ đắng của nghệ. Sau khoảng 5 phút, rửa sạch và băm nhỏ.
Tiến hành thực hiện
Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, chúng ta có thể bắt đầu om gà theo các bước sau:
- Bước đầu tiên là cho dầu vào chảo và đun nóng. Sau đó, cho tỏi và hành vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho gà đã được sơ chế vào chiên sơ qua để gia vị thấm vào thịt. Chiên từ 3-5 phút cho gà có màu vàng đều.
- Sau khi chiên xong, cho rượu nghệ vào và đun sôi. Lưu ý không cho đường vào cùng lúc với rượu nghệ vì sẽ khiến món ăn bị khô và mất đi vị đậm đà của rượu.
- Khi rượu nghệ đã sôi, cho nghệ băm và gia vị (hạt nêm, muối, đường) vào và trộn đều. Để lửa nhỏ và đậy nắp lại, cho gà om trong khoảng 30 phút để gia vị thấm vào thịt.
- Sau khi 30 phút, kiểm tra nước trong khoảng chảo và cho thêm một ít nước nếu thấy cần thiết. Để lửa nhỏ và om tiếp trong 30 phút nữa để thịt gà mềm và đậm vị.
Trong quá trình om, bạn có thể thêm một số gia vị khác như tỏi băm hoặc hành tím để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Những lưu ý khi om rượu nghệ cho gà
- Nếu không muốn sử dụng rượu nghệ, bạn có thể thay thế bằng nước tương hoặc nước mắm. Tuy nhiên, với rượu nghệ sẽ tạo nên hương vị đặc trưng và mùi thơm ngon cho món ăn.
- Khi chiên gà, bạn có thể thêm ít đường và nước mắm để tạo màu vàng đồng và vị giòn tan cho bề mặt gà.
- Nếu gà đã được nướng trước khi om, bạn có thể chỉ cần om khoảng 20 phút để thịt mềm và gia vị thấm vào thịt.
- Sau khi om xong, bạn có thể thêm một ít nước chanh và hành tím băm lên bề mặt gà để làm nổi bật hương vị của món ăn.
Kết luận
Với các bước sơ chế và thực hiện đúng cách, bạn đã có thể tạo ra một món ăn ngon và đậm đà với hương vị đặc trưng của rượu nghệ. Hãy thử làm theo hướng dẫn trong bài viết và thưởng thức món gà om rượu nghệ chuẩn vị nhất cùng gia đình và bạn bè nhé!